2004 Formcook Kombi-Bratanlage

Blanchiert wurden Hähnchenstreifen, Bratkartoffeln, Garnelen etc.

Der Formcook Combi Cooker kombiniert intensive Wärmeübertragung durch Konduktion (Kontakt) und erzwungene Luft und Dampf (Konvektion). Der Combi Cooker wurde zum Bräunen, Anbraten, Backen und Dämpfen einer Vielzahl von Eiweiß- und Gemüseprodukten entwickelt. Die Unterseite des Produkts wird auf einem soliden, antihaftbeschichteten Band gegart bzw. gebräunt, das über die unteren Heizplatten läuft, und Dampf und Heißluft auf der Oberseite sorgen dafür, die erforderliche Temperatur und Farbentwicklung zu erzielen. Der Formcook Combi Cooker ist eines der vielseitigsten Kochsysteme der Branche, das alle Arten von festen und halbfesten Produkten mit einem natürlichen, haushaltsüblichen Aussehen zubereiten kann.

Maße: 7200 x 1500 x 2300 mm (L x B x H)

Kochbereich: 950 x (2 x 2500) mm (B x L)

Kochzeit: 0:15 - 8:51 Minuten

Heizplatte: elektrisch

Temperaturbereich: Platten max. 260 °C

elektrische Anschlusswerte: 275 kW, 400 A, 3 x 400 V, 50 Hz

Druckluft: 6 bar

Dampf: 1200 l/h

Heißwasser: 60 - 65 °C, 2 bar, 1-20 l/min

Kapazität produktabhängig

Nettogewicht ca. 2500 kg

Kochbandabmessungen:

• oberes Band: 8650 x 1000 mm (L x B)
• unteres Band: 8480 x 1000 mm (L x B)

Vorteile:

• Kurzes ROI

• Einfache und schnelle Produktumstellung

• Perfekte Bräunung der Oberflächen und Seiten

• Produkte werden auf sauberen, antihaftbeschichteten Transportbändern gegart

• Das Kochband ermöglicht demProdukt im eigenen Saft zu garen

• Das saubere und solide Kochbandverträgt stark marinierte Speisen problemlos

• Keine Bandspuren auf dem Produkt

• Geeignet für sehr empfindliche Produkte wie Fisch

• Reduzierte Kosten im Bezug auf Öl und Bearbeitungszeit